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Fonte: Lecumberri E. et al. Green tea polyphenol epigallocatechin-3-gallate (EGCG) as adjuvant in cancer therapy. Clinical Nutrition - 18 Março 2013 (10.1016).
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"O ato de alimentar-se vai além da escolha do que comer, ela define o presente e futuro da sua saúde"
segunda-feira, 25 de março de 2013
Chá verde (Camellia sinesis)
As ações das catequinas (EGCG - Epigalo-catequina-3galato) presentes no chá verde são fantásticas e já é comprovado sua ação anti-cancerígena:-Aumentando a apoptose celular, mecanismo natural que ocorre quando há um defeito do DNA ou da estrutura da célula, alguns fatores como stress, deficiências nutricionais e desordens metabólicas, alteram este mecanismo natural.
sábado, 16 de março de 2013
Refrigerantes, por que devemos evitá-los?
Refrigerantes, por que devemos evitá-los?
O refrigerante a base de cola tem em uma lata de 350ml tem aproximadamente:
- Calorias:150Kcal,
- Carboidratos :37g
- Sódio: 18mg
Os ingredientes: Água gaseificada, açúcar, extrato de noz de cola, cafeína, corante caramelo IV, acidulante INS 338 (Ácido fosfórico) e aroma.
A sua versão zero ou diet é ainda pior em ingredientes nocivos a saúde e a sua concentração de sódio é muito maior: 49mg
Ingredientes: Água gaseificada, extrato de noz de cola, cafeína, corante caramelo IV, acidulante ácido fosfórico, regulador de acidez citrato de sódio e Edulcorantes (adoçantes): Ciclamato de sódio ( 94,5 mg em 350ml), Acesulfame k ou de potássio (52,5 mg em 350 ml), Aspartame (52,5mg em 350ml)
Porque os ingredientes são nocivos a saúde??
CORANTE CARAMELO IV
Conhecido como caramelo sulfito-amônia, no seu processo de fabricação são usados sulfitos e compostos derivados da amônia que sob alta temperatura e pressão, resultam no corante caramelo IV, derivado desta reação são produzidas substâncias como 4-MEI ( 4-metilimidazol) e 2-metilimetazole, que estão relacionadas ao surgimento de leucemia, câncer de fígado, pulmão e tireoide em ratos. Doses acima de 16mcg/dia por pessoa já são consideradas risco, duas latas dos refrigerantes do tipo cola tem em média de 145 a 153 mcg, valores bem acima do que é definido como dose "segura". Segundo a CPSI (Center for Science in the Public Interest) "O Programa Nacional de Toxicologia dos EUA, a divisão do Instituto Nacional de Ciências de Saúde Ambiental que conduziram os estudos com animais, disseram que há "claras evidências" de que tanto o 2-4-MEI e MEI são cancerígenos em animais. Produtos químicos que causam câncer em animais são considerados a constituir uma ameaça de câncer para os seres humanos. Ano passado o CPSI, mandou uma petição a FDA (agência regulamentadora de drogas e alimentos dos EUA) para proibir o uso do corante caramelo IV em alimentos e bebidas a base de cola, devido as evidências de suas ações cancerígenas, mas até onde sei nada foi feito a este respeito.
ACIDULANTE ÁCIDO FOSFÓRICO
Em um site de produtos químicos eles descrevem que os perigos do Ácido fosfórico:
- Em altas concentrações é corrosivo para todos os tecidos que tiver contato. Pode causar queimaduras graves de pele em concentrações de 75% ou maior.
-A inalação de vapores ou névoas pode causar irritação de olhos, nariz, garganta e trato respiratório. Em altas concentrações pode levar ao acúmulo de líquido nos pulmões (edema pulmonar) que pode vir a ser fatal.
-Quando ingerido, o ácido fosfórico pode causar acidose metabólica, irritação e queimaduras da mucosa orofaríngea, esôfago e estômago (em altas concentrações claro)
-A inalação de vapores ou névoas pode causar irritação de olhos, nariz, garganta e trato respiratório. Em altas concentrações pode levar ao acúmulo de líquido nos pulmões (edema pulmonar) que pode vir a ser fatal.
-Quando ingerido, o ácido fosfórico pode causar acidose metabólica, irritação e queimaduras da mucosa orofaríngea, esôfago e estômago (em altas concentrações claro)
Claro que sabemos que nos refrigerantes sua concentração é muito menor, e que os efeitos ocasionados por ele em altas concentrações são muito parecidos com os efeitos da maioria dos ácidos inorgânicos. Nossa maior preocupação com o uso do refrigerante é além da acidez elevada (descrita abaixo) a alta concentração de Fosfato, que favorece descalcificação óssea e quando aliada há uma dieta pobre em Magnésio e vitamina D (embora vivamos em um pais onde a incidência solar é grande, estudos mostram que a maioria da população tem deficiências de vit.D), o que é muito comum, agravam ainda mais a descalcificação óssea podendo levar ao surgimento da osteopenia e osteoporose.
ACIDEZ
Devido a quantidade de ácido presente no refrigerante o seu Ph é muito baixo, e se associado a uma dieta pobre em verduras, legumes, frutas e fibras e/ou uso de anti-inflamatórios, anti-bióticos ( que causam alteração na barreira protetora da mucosa gástrica) e/ou em casos de pessoas com: azia, gastrite, doença do refluxo-gastroesofágico, úlcera e esofagite, o consumo de refrigerantes irá agravar ainda mais os quadros de dor, refluxo e azia, ou até mesmo se usado em excesso e com estômago vazio pode levar pessoas saudáveis à quadros de azia, gastrite ou úlcera. Além disso ele apresenta CAFEÍNA, que também não é indicada para pessoas com nenhuma das doenças descritas acima, neste caso os danos a mucosa do estômago e esôfago se agravam ainda mais.
EDULCORANTES (ADOÇANTES)
Ciclamato de Sódio
Fui olhar a composição do refrigerante a base de cola que é comercializado nos EUA e ele não contém esta substância, isto por que ele é proibido pela FDA desde 1970. Segundo WHITNEY, embora o uso do ciclamato não favoreça o início do câncer ele pode favorecer seu desenvolvimento, tendo em vista que um início de uma célula cancerígena pode se dar entre 4 anos ou mais antes da manifestação da doença, uso do ciclamato pode ser arriscado, visto que favorece o desenvolvimento do câncer e claro no estágios iniciais isso também deve ocorrer. Aqui no Brasil ele é permitido, na alegação de que seu uso é seguro, será que é realmente seguro?
Aspartame
Em 2005 estudo em ratos mostrou uma relação do aspartame com o surgimento de câncer e outro estudo em 2007, também em ratos, onde eles foram alimentados com aspartame em doses baixas desde o 12º dia de vida intra-uterino até a sua morte, os pesquisadores observaram que com o começo da exposição na vida pré- natal os efeitos carcinogênicos (cancerígenos) são aumentados. A Anvisa, EFSA e a FDA que são agências regulamentadoras do Brasil, Europa e EUA, respectivamente, também aprovam o uso do aspartame e informam que é seguro o seu uso em baixas doses. Embora seja aprovado por todas estas agências, eu particularmente não sou favorável ao seu uso, com a claras evidências de que produtos que causam câncer em animais, podem também causar câncer em humanos, para mim dois artigos já são suficientes para por em dúvida a segurança do consumo do aspartame.
Acesulfame K
Liberado no Brasil e nos EUA, o acessulfame K está na lista da CPSI dos aditivos que devem ser evitados, li algumas citações de cientistas e pesquisadores e eles foram unanimes em afirmar que mais estudos sobre seus efeitos no organismo humano precisam ser realizados e alguns diziam que há sim alguns estudos demonstrando seu efeito cancerígeno. Desta forma devemos, sim, evitar ao máximo o uso desta substância, já que ela é uma substância a qual não são conhecidos todos os seus efeitos adversos no organismo humano, usa-la seria como andar no escuro, não sabemos se vamos tropeçar em algo ou se nos manteremos de pé firmes e fortes.
IMPORTANTE: Não apenas estes refrigerantes a base de cola apresentam estes tipos de adoçantes, nós estamos cercados por eles sejam em chicletes zero açúcar, bebidas dietéticas, iogurtes, leite de soja líquido, sucos a base de soja.
OUTROS RISCOS
Eu ainda poderia falar da quantidade de açúcares simples, que em excesso pode levar a quadros de resistência a insulina e assim prosseguir para a diabetes, ou a quantidade de sódio, mas eu realmente acredito que dos males, a quantidade de açúcar e sódio, é o menor, como vimos há muito mais substâncias prejudiciais a saúde em um gelado e apetitoso (para muitos) copo de refrigerante.
Fontes:
** Ácido Fosfórico:
**Livro: WHITNEY E., ROLFES S. R. Nutrição 1: Entendendo os Nutrientes. 2008
**Corante Caramelo:
-http://www.medclick.com.br/
**Aspartame:
**Corante Caramelo:
-http://www.medclick.com.br/
**Aspartame:
**Acesulfame k:
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